L'Union du Cantal 12 avril 2012 à 18h24 | Par PO

L'Union Altitude veut une nouvelle unité industrielle laitière

Une transformation fromagère AOPen repli et à l’inverse une production laitière en pleine croissance, chez les adhérents de Volcalis notamment. Une situation qui conduit au gonflement des volumes de lait d’excédent peu ou mal valorisé. “On considère que si on ne fait rien on va droit dans le mur”, a déclaré jeudi lors de l’assemblée générale du groupe le président d’Altitude. Aussi Jean-Pierre Chateau a-t-il indiqué que l’union coopérative allait prendre contact avec l’ensemble des opérateurs laitiers (coopératifs et privés) de la région (Sud Massif central) pour proposer une réflexion “afin de co-investir dans un nouvel outil de transformation du lait dans nos régions”. EN ajoutant : “Pourquoi ne pas faire comme la Calara il y a 30ou 40ans et produire du cheddar, un fromage qui présente la même technologie que le cantal mais sans cahier des charges et qui s’exporte partout dans le monde”...

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